烟台红酒厂家批发,红酒加盟-烟台久韵商行

首页>新闻资讯>

烟台红酒厂家解说红酒的度数

2020-05-19 15:50| 来源:小编| 浏览量:

  

  近些年酒粉们是否,会发现许多产区的葡萄酒的酒精度数有越来越高的趋势,这究竟是什么因素导致的,是产区风土的限制。为什么高酒精度数的葡萄酒为什么会如此流行?

  酒精从何而来?

  首先,我们要搞清楚葡萄酒的酒精到底来自哪里。红葡萄的成熟度通常会高于白葡萄,葡萄越成熟,其糖分含量就越高。由于糖分在发酵过程中会逐渐转化成酒精,因此,更高的糖分含量也就意味着更高的酒精含量。

  例如,美国加州的仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒,大部分仙粉黛葡萄在采摘时都已经非常成熟,带来极其浓郁的果香。一般而言,即使是酒体较轻盈的仙粉黛,其酒精含量都高达13.5%ABV,而部分强劲的仙粉黛的酒精含量则高达16~17%ABV。

  典型的高酒精含量葡萄酒:

  澳洲西拉 Shiraz

  澳洲GSM混酿 Grenache-Syrah-Mour

  vèdre

  加州仙粉黛 Zinfandel

  晚收甜酒 Late Harvest Dessert Wine

  雪利酒 Sherry

  波特酒 Port

  等等的很多。。。 烟台红酒批发

  实际上,高酒精含量葡萄酒的盛行,是部分葡萄酒产区日益壮大的结果。高酒精含量的葡萄酒往往来自更高成熟度的葡萄果实,其风格偏向于厚重、丰厚的口感,以及浓烈的果酱香味。而成熟的果实通常来自气候温暖的产区,或是温度较高的年份。

  大部分新世界产区位于温暖气候地区

  一般而言,新世界葡萄酒产区大多位于相对温暖的纬度地区,这些产区出产的葡萄酒也倾向于果香浓郁、简单明快的风格。在世界市场上,美国加州、澳大利亚、智利等新世界产区的葡萄酒所占份额愈来愈大,因此我们能够买到更多“新世界风格”的葡萄酒也不足为奇了。

  气候暖化的影响

  除此之外,全球气候变暖也对葡萄酒的酒精度影响甚大。随着气候的暖化,许多葡萄酒产区(尤其是南半球的产区)的葡萄收获季节也不断提早,葡萄果实积攒糖分的速度不断加快,而这些糖分最终都会转化成酒精。

  对于葡萄酒爱好者来说,全球气候暖化带来的最直接的影响,就是葡萄酒的酒精度含量越来越高。

  酒精度并不是衡量葡萄酒风格就价值的唯 一标准

  假如你不喜欢高酒精含量的葡萄酒风格,最简单的方法就是,在购买葡萄酒时先看看酒标上的酒精含量。通常来说,14%的葡萄酒已经可以归类为高酒精含量的类型。